Non avrei immaginato di parlare di “pizza philosophy”: eppure Franco Pepe è una tale fucina di pensieri e passione che la sua pizzeria «Pepe in Grani» a mio avviso ha in qualche modo cambiato la genetica del piatto più famoso e longevo della tradizione culinaria partenopea e campana, arricchendone di nobili spunti moderni la fattura, la ...